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• パスティヤージュ パスティヤージュ仏：pastillage シュガークラフトとも呼ばれている。 16世紀の菓子職人が考案したと言われ、19世紀末頃よりこれを使ったピエスモンテがつくられるようなった。 粉糖・ゼラチン・卵白などを練って作るもの。パスティヤージュとは、 シュガークラフト とも呼ばれるんですが、 砂糖・ゼラチン・卵白 などを練って作る粘土のようなものです この粘土みたいな生地は、堅く固まる性質があるので、 立体的な工芸作品作り や 細かい飾り を作ることに適しています菓子職人パスティヤージュとアイスクリーム用の型ドゥニ・ディドロ（）とジャン・ダレによる「The Grande Encyclopedie, ou Dictionnaire Raisonne des Sciences, des Arts et des Metiers」（科学、芸術、職業の百科事典または辞典）。 あめ細工とパスティヤージュ ここからはじまる夢がある パスティヤージュ 城